云南白茶最大特點就是芽頭粗壯尖細(xì)，毫毛短順，鮮葉的水浸出物，茶多酚，咖啡堿含量高，茶葉的香氣濃郁，茶湯醇厚；其次整體穩(wěn)定性好，飽滿耐泡，有別于福鼎白茶，云南白茶內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，味道更濃厚，屬于高香、高甜型，且茶湯鮮靈度高，山野原香，溫和醇厚。
云南白茶的特點
1.云南白茶原料為大葉種，滋味濃郁，未來轉(zhuǎn)化可期。
2.云南白茶為高海拔茶，生態(tài)好。
3.云南白茶為全日曬（月光白嚴(yán)格意義上不能算白茶），云南陽光充足，有先天的日照干燥條件。后期轉(zhuǎn)化穩(wěn)定。
4.云南白茶品種豐富，因為云南有幾大茶區(qū)，各個山頭的原料制作出來的白茶口感各不相同。
最后菜菜要說一點，目前在我們制作白茶的經(jīng)驗上來說，也不是所有的山頭都適合做白茶。我們做白茶也會考慮每個茶青的適制性。
新的云南白茶做出來口感會比存放幾年的白茶口感要略遜一籌。
云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，但因白茶加工的工藝簡單沒有對茶葉細(xì)胞壁進(jìn)行破壁，故茶中的咖啡堿、茶多酚類等有效物質(zhì)析出比較慢，使得苦澀味幾乎沒有。
這樣茶的口感屬于大眾口感，很多人都喜歡。還有，耐泡度好，隨著沖泡次數(shù)的增加口感相對平和中正，沒有起伏的口感，每一泡茶湯都是清香怡人，甚至有越泡越好喝的感覺。
